Un terroir d'exception
Une famille dédiée à sa passion
Le Domaine de Cambis a été créé par Annick et Alfred Perolari en 2004 dans une cave de village à Berlou dans le Languedoc, où Annick a vinifié ses premiers vins jusqu'en 2016.
Depuis Martin a rejoint le Domaine et la famille a construit un nouveau chai pour travailler dans les meilleurs conditions possible. Le chantier terminé ils ont reporté leur attention sur la culture afin d'entamer leur conversion en Agriculture Biologique.
C'est avec passion que la famille Perolari s'est lancée dans l'aventure du vin il y a bientôt 20 ans. Aujourd'hui Martin a pris le relais et poursuit le travail initié par ses parents avec détermination et la volonté de continuer cette belle aventure en la faisant découvrir au plus grand nombre.
La valeur du terroir
Les sols de schistes sont particuliers par leur nature et leur rareté.
Les schistes bruns qui composent le sol de Berlou sont parmi les plus anciens. Ils datent de l’Ordovicien soit entre - 488 et - 415 millions d’années.
Cette rareté donne des caractéristiques uniques et différentielles. Il reflète l'âme d’un terroir spécial et du microclimat nichés au fond de la vallée du Rieu Berlou.
Le microclimat
Nichés au fond de la vallée du Rieu Berlou, nos vignes bénéficient d’un climat unique. Orientée Nord-Ouest/Sud-Est, nos parcelles sont moins soumises aux accès de rage du vent du Nord et de la Tramontane qui frappe régulièrement notre région.
Par ailleurs cette situation encaissée nous évite les grands écarts de température et permet aux agrumes de s’épanouir et surtout aux raisins de mûrir dans d’excellentes conditions.
L’altitude du vignoble, entre 250 et 450 mètres, permet de bénéficier de nuits fraîches pendant la maturation du raisin. Cette fraîcheur nocturne est un des éléments qui joue en faveur de la finesse de nos vins.
Nos Hébergements
Deux options d'offrent à vous:
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Villa Cambis pour 6 à 8 personnes
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