Barroco 2021 BIO

Barroco est un peu l’OVNI de notre gamme. Ce vin à la fois simple de par son assemblage, 100% vieux Cinsaults et complexe à la dégustation peut se révéler trompeur même pour les plus avertis.
A l’aveugle on pourrait des fois croire que l’on déguste un Pinot de Bourgogne alors qu’il ne s’agit « que » d’un Cinsault pur produit de notre terroir de montagne !
Alors que nous destinions nos vignes de ce cépage quasiment disparu à faire du Rosé, nous nous sommes dit « pourquoi ne pas en faire un rouge ?! ». Barroco est donc le fruit d’une audace et d’un essai concluant. Parce que oui, faire du vin c’est un peu comme la cuisine, il faut essayer !
Son nez, prometteur, révèle peu à peu des notes florales puis de fruits noirs.
En bouche, une attaque croquante révèlera une belle complexité avec une large palette d’arômes entre la réglisse et les fruits noirs.
Barroco est typiquement un vin de copains à ouvrir entre amis pour accompagner un apéritif ou de la charcuterie comme un figatelli, une salade de magret fumé ou encore une pissaladière.